Auf den kulinarischen Spuren von „Lederstrumpf“

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Wer hat nicht in den Jugendjahren „Lederstrumpf“ von James Fenimore Cooper verschlungen und mit dem Waldläufer und seinen indianischen Freunden um den Sieg des „Guten“ gebangt.
Briten und Franzosen bekriegten sich im Nordosten des amerikanischen Kontinents, unterstützt von ihren jeweiligen indianischen Handelspartnern, den Irokesen, Huronen, Mohikanern und anderen Ureinwohnern.
Aus dieser Region - Ontario - stammen die Rezepte des im April erschienenen Kochbuchs „Kanadische Küche“, das vierte aus der Feder von Ute Tietje, das diesmal in die Pionierzeiten Kanadas zurückführt. Die Gerichte sind größtenteils mündliche Überlieferungen der Indianer, Trapper, Holzfäller, Händler und Siedler an ihre heutigen Nachkommen.
Dieses Kochbuch setzt sich wie die drei vorherigen zusammen. Nach einer geschichtlichen Einführung und Informationen über die frühere und jetzige Lebensweise der Ureinwohner und Einwanderer folgen weit über 100 Rezepte, die in einer herkömmlichen Küche, auf oder in einem Grill oder anderen Kochgelegenheiten einfach nachzukochen sind.
Die Journalistin Ute Tietje, eine ehemals bekannte Westernturnierreiterin, die seit mehr als 20 Jahren als Fachautorin für den Westernreitsport und verwandte Themen aus den USA bekannt ist. Sie verbrachte einen großen Teil des Jahres 2007 in Ontario und sammelte dort ihre Rezepte bei den Nachkommen der Indianer und Einwanderer. So kann man ziemlich sicher sein, dass die Rezepte auch authentisch sind.
Im Juni 2008 erscheint ein weiteres Kochbuch: Nordamerika vegetarisch – Aus der Küche der Indianer und Pioniere, das ebenfalls einfach nachzukochende, rustikale und naturnahe Gerichte für den Vegetarier verspricht.


Quelle: Buffalo Verlag / pressbot.net

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07.04.2008 - 18:32 Quelle: pressbot.net | Gelesen: 157 X