Radisson SAS Resort Wutzschleife - Gregor Hauer Koch-Newcomer des Jahres 2006

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Noch ein Geheimtipp und eindeutig sterneverdächtig, was Gregor Hauer mit seinen nur 24 Lenzen in der Küche des bereits vielfach preisgekrönten Resorts „Die Wutzschleife“ zaubert. Auch die Fachwelt ist mittlerweile aufmerksam geworden. Äußeres Zeichen dafür ist die uszeichnung „Newcomer des Jahres durch das Genießer-Magazin „SAVOIR VIVRE“.

Offiziell gefeiert wurde aus diesem Anlass am 8. Dezember 2006 in der Wutzschleife. Als besonders hohe Ehre empfanden Gregor Hauer und sein Team dazu den Besuch von EURO-TOQUES-Präsident Ernst Ulrich Schassberger, der Glückwünsche von den berühmten Köchen und Präsidiumsmitgliedern Paul Bocuse, Eckart Witzigmann und Harald Wohlfahrt überbrachte. Auch die Anwesenheit des Bailli der Section Bavière Orientale der Chaine des Rotisseurs, Bernhard Matt, zeigte die Wertschätzung für den jungen Senkrechtstarter.

Bereits mit 16 Jahren machte Gregor Hauer sich auf, um bei Alfons Schuhbeck erfolgreich seine Lehre als Koch zu absolvieren. Nach Abschluss seiner Ausbildung arbeitete er bei den Großen der internationalen Nobelküchen. So im Grand Hotel Victoria Jungfrau in Interlaken, bei Norbert Niederkofler in Südtirol (1 Michelin-Stern) bei Gualtiero Marchesi in Erbusco (2 Michelin-Sterne), bei Marc Haeberlin, Illhäusern, Elsass (3 Michelin-Sterne) und bei Yves Mattagne im Seagrill des Radisson SAS in Brüssel (2 Michelin-Sterne). Hier und da findet man die gekonnte Hand-schrift der Meister im verlockenden Angebot des „Gregor`s“, wieder, seit gut einem Jahr die Adresse für Fine Dining in der Wutzschleife. Das Spektrum des Jungkochs reicht dabei über die bayerische Küche, mit Leichtigkeit interpretiert, bis hin zu mediterranen Spezialitäten oder traumhaften Kreationen der klassischen französischen Küche.

Hinzu kommen viele überzeugende Eigenkreationen, wobei sich Hauer keinesfalls auf eine bestimmte Richtung festlegen lässt, immer aber getreu der Devise „Der Star ist das Grundprodukt und nicht der Koch arbeitet“. So ist es selbstverständlich, dass der junge Koch eine enge Verbundenheit zu den Produkten der Selbstvermarkter aus der Region pflegt.

Nächster Schritt für Gregor Hauer ist die Aufnahme bei den EURO-TOQUES, deren Mitgliederliste sich wie ein Who is Who der internationalen Spitzenköche liest. Derzeit gibt es ca. 500 Mitglieder in Deutschland und 4000 in Europa. EURO-TOQUES Chefköche arbeiten in ihren Küchen ausschließlich ohne Aromen, künstliche Geschmacksstoffe und Geschmacksverstärker. Die erforderliche Patenschaft für den Jungkoch sollen keine Geringeren als Marc Haeberlin und Gualtiero Marchesi übernehmen, bei denen Gregor Hauer lernen durfte.

Weitere Informationen: Radisson SAS Resort Wutzschleife, D-92444 Rötz-Hillstett/Bayern, Telefon +49(9976)180, Fax +49(9976)18180, eMail: radissonsas.com," target="_blank">info.wutzschleiferadissonsas.com, Internet: www.wutzschleife.com


Quelle: MM-PR GmbH / pressbot.net

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29.03.2007 - 0:00 Quelle: pressbot.net | Gelesen: 500 X